Как приготовить костный бульон

Как приготовить костный бульон

Костный бульон можно смело отнести к суперпродуктам, о котором знали еще наши предки. С помощью него они поддерживали хорошее самочувствие и даже лечили болезни. В сочетании с хорошим питанием, костный бульон является отличным средством для поддержания иммунной системы, снижения риска артрита и восстановления желудочно-кишечного тракта. Бульон также благоприятно влияет на внешний вид: он борется с целлюлитом и делает кожу моложе. Может просто стоит попробовать?

Как правильно варить бульон?

Ингредиенты

  • 1 кг костей (свиные, говяжьи, куриный хребет)
  • 2 куриные ножки для дополнительного желатина (по желанию)
  • 1 лук
  • 2 моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • По желанию: веточку петрушки, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. перца горошком, травы и специи по вкусу. За 30 минут до окончания готовности можно положить пару зубчиков чеснока.

Способ приготовления бульона

Для начала нам нужно подготовить косточки для бульона. Их можно купить, а можно хранить после срезания мяса для основных блюд.

Примерный расчет: 1 кг костей на 1 л воды. Это зависит о вашего предпочтения и мясистости косточек. Как уже было сказано, не помешает добавить пару куриных ножек. Это придаст «желейности» бульону, что очень хорошо для суставов.

Овощи не обязательны, но крайне желательны. Они придадут вкус бульону и с ними он будет более питательным.
Что можно добавить при варке бульона:

  • 1 луковица целиком
  • 2 большие очищенные моркови, нарезанные крупными кусками 2
  • 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные

Свяжите пучок зелени и опустите в бульон в конце варки, пусть поварится пол часа, потом его легко можно вытащить. Зелень можно использовать разную, на ваш вкус.

Если вы используете сырые кости, особенно говяжьи, неплохо их немного запечь в духовке. Запекать нужно при 180-190 градусах 30 минут.

Залейте кости холодной водой, чтобы она полностью их покрывала, добавьте уксус. Пусть они постоят минут 20-30 в холодной воде. Кислота улучшит доступность питательных свойств.

Порежьте овощи в кастрюлю. Добавьте специи. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь до минимума и томите до готовности.

Сколько варить бульон?

Правильный процесс приготовления бульона занимает очень много времени:

  • Говяжий бульон готовится 48 часов
  • Куриный бульон готовится 24 часа
  • Рыбный бульон готовится 8 часов

Если у вас нет столько времени, вы можете его сократить, но не менее 2-3 часов.

В течение первых часов варки нужно снимать пенку, которая будет подниматься на поверхность. Это легко сделать большой ложкой. Можно проверять бульон каждые 20 минут в течение первых 2-ух часов. Чем качественнее мясо, тем меньше пенки должно выделяться.

В последние 30 минут добавьте чеснок и петрушку.

После приготовления немного остудите бульон и процедите, чтобы убрать овощи. Бульон можно хранить в холодильнике в стеклянной банке в течение 5 дней. Так же его можно заморозить небольшими порциями и доставать по мере необходимости.

Оценить эту статью 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...Loading...

Написать комментарий


ДРУГИЕ ОТЗЫВЫ

    qaficegezot
    Ваш комментарий ожидает проверки.