Читаем этикетку

Этикетка

Почему одна и та же еда в разных коробках имеет разный вкус, а порой цвет, запах и консистенцию? Для того чтобы понять причину, надо научиться читать и понимать этикетки на упаковке.

На любой этикетке обязательно должен быть указан химический состав пищевых продуктов, а именно:

  • Калорийность. Чтобы рассчитать энергетическую ценность продукта не нужна специальная формула расчета. Она может быть представлена в килокалориях и килоДжоулях как на 100 грамм, так и на 1 порцию продукта. Например, в йогурте мы можем увидеть количество ккал на 100 г, но баночка, как правило, содержит 125 г, т.е. порционная калорийность данного блюда будет несколько выше. На это надо обращать внимание, если вы считаете калорийность своей пищи.
  • Состав продукта по нутриентам с точным указанием белков, жиров, углеводов, витаминов, микро- и макроэлементов на 100 г или на одну порцию продукта. Часто производитель также указывает соответствие этого количества средней суточной норме потребления для человека.
  • Состав продукта. В этом разделе представлены все ингредиенты в порядке их количественного убывания в данном продукте. Чем ближе к концу списка расположен ингредиент, тем меньше его содержится в продукте.
  • Очень важно проверить состав консервантов, обязательно присутствующих во всех готовых продуктах, так как многие из них могут вызывать аллергию и являются опасными для здоровья. Предупрежден- значит вооружен. Справочная таблица консервантов, поможет вам понимать шифры на этикетках

Е 100 – Е 199 – это в основном добавки натурального происхождения, придающие цвет продукту.

Е 200 – Е 299 – различные кислоты, нитраты, сульфаты, нитриты (являются опасными для детей). Их предназначение – консервация и борьба с микробами.

Е 300 – Е 399 – антиоксиданты, также использующиеся для консервации, например, Е 300 – витамин С.

Е 400 – Е 499 – вещества, отвечающие за текстуру продукта: эмульгаторы, стабилизаторы, загустители. Например, в их состав входят: яичный лецитин, крахмал, экстракты водорослей и т.д. Все эти вещества могут являться аллергенами.

Е 500 – Е 1505 – самые вредные добавки, входящие в состав сахарозаменителей, закислителей и ароматизаторов. Избегайте ароматизированных продуктов. Например, йогурт с абрикосом должен содержать в себе именно фрукт, а йогурт с «запахом абрикоса» не имеет с ним ничего общего: он просто обогащен синтетическим ароматизатором.

  • Производитель обязан отмечать присутствие всех возможных аллергенов. Если они представлены в микроскопическом количестве, должна присутствовать фраза: «Может содержать следы…». Будьте осторожны и внимательны с опасными для здоровья ингредиентами: хинином, фенилаланином и гуараной.
  • Место производства. На этикетке обязательно должна быть указана страна и название фирмы-производителя.
  • Если продукт произведен за рубежом, то на нем обязательно должна быть наклейка с русифицированным переводом, ее отсутствие свидетельствует либо о нелегальном попадании на российский рынок, либо о подделке.
  • Наличие генномодифицированных продуктов. Если вы хотите избежать их употребления, то ищите пометку «Без ГМО».
  • Сроки годности продукта. Тут можно встретить два варианта:

«Использовать до…». В этом случае указана конечная дата употребления продукта в пищу. Использовать его после этой даты уже нельзя во избежание отравления. Как правило, такие данные присутствуют на мясных, молочных и готовых к употреблению продуктах без специального консервирования и хранящихся в холодильнике.

«Желательно использовать до…».Здесь указывается не абсолютный срок, а некий лимит, после которого продукт может лишь изменить свои качества, например, вкусовые, но при этом не становится опасным. Такие пометки часто ставят, например, на соках, растительном масле и др. Их можно употреблять еще некоторое время после этой даты без вреда для здоровья. Но не забывайте, что срок указывается для закрытого нераспечатанного продукта. После вскрытия упаковки ее уже нельзя хранить долго.

  • Следите за тем, чтобы дата и время производства были пропечатаны на упаковке с помощью специального станка или штампа, а не нанесены кустарным способом (ручкой, чернилами) Продуктов питания с неограниченным сроком хранения не существует!

Что еще стоит знать?

  • Популярные надписи на этикетках типа «натуральный», «диетический», «низкокалорийный», «без добавок» зачастую носят рекламный характер и не соответствуют пищевой ценности продукта.
  • Если написано, что продукт обезжиренный – это не значит, что он обладает маленькой энергетической ценностью питания, т.е. низкой калорийностью, скорее всего, он содержит много углеводов.
  • Если на этикетке написано, что продукт не содeржит сахара, но при этом в нем много углеводов, то значит, что эти углеводы преимущественно медленные. Помимо этого, нужно уточнить, не использованы ли вместо сахара такие быстрые углеводы, как мальтоза, патока, мед и др.
  • Надпись «без холестерина» часто обозначает лишь то, что в продукте нет животных жиров, а есть растительные. Кроме того, в бесхолестериновых продуктах могут присутствовать крайне вредные для здоровья трансжиры, образущиеся во время обработки растительного масла. В России на данный момент нет требований указывать количество трансжиров, поэтому стоит обращать внимание на упоминание о гидрогенизирoванных или насыщенных растительных жиров.
  • Соль на этикетке может называться несколькими именами - и «соль», и «натрий». Чем ближе она находится к началу списка ингредиентов, тем больше ее содержание в продукте. Безопасной для здоровья дозой соли в день считается 5 г (чайная ложка), что соответствует 1,5-2,0 г натрия. Избыток соли может быть в колбасах, мясных изделиях, сыре, фастфуде, консервах и выпечке.
  • Пастеризованные или стерилизованные продукты отличаются методами температурной обработки – пастеризация происходит при 70 градусов Цельсия, при этом погибают бактерии, сохраняются витамины, срок хранения составляет несколько дней. Стерилизация проводится при температуре 100 градусов и выше. Срок хранения при этом значительно увеличивается, но содержание полезных веществ снижается.

Оценить эту статью 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...Loading...

Написать комментарий